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西餐进餐时一般以右手用刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不便，也可以用右手。用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放到餐盘上。切东西时左手拿叉按着食物，右手执刀把它锯切成块，随后用叉子送进嘴中。使用刀时，刃口不能往外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字形，各自放到餐盘旁边。
1、刀叉应用礼仪：应用刀叉时，右手用叉用劲固定食物，同时挪动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开，要将刀叉呈八字形放置，尽量把柄放进餐盘内，伤口向里；用餐完毕或不想吃了，伤口向里、叉齿往上，刀右叉左地并列纵放，或是刀上叉下床并列横放到餐盘里。
2、餐巾的应用。将餐巾铺满于大腿上，能够防止进餐时爆出出来的菜肴、料汁搞脏自己的衣服。在用餐期内与人交谈以前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴;女性进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。在进餐时要剔牙，应拿起餐巾遮挡口部。
3、匙的应用。用于饮汤、吃甜品，不能直接舀取其他任何正餐、菜肴和饮料。餐匙入口时，因其前面入口，不能将它全部塞进嘴里。
4、刀是用来切食材的，切记不能用刀叉起食物送进嘴中，也不能用刀叉同时将食物送进嘴中；刀上沾上酱汁不能舔食；用餐刀切割食物时不要在餐盘上划出响声。
5、餐巾摆放的位置不同，喻意不同。当主人铺开餐巾时，则表示用餐逐渐，当主人把餐巾放在桌子上，表明用餐完毕。半途暂时离开，将餐巾放到自己坐椅表面
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