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山东城市正在成为本年“五一”游的顶流。
到4月10日，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预订TOP20，被烧烤带火的淄博更是凶狠，住宿预订量较2019年上涨800%。
网友戏言，淄博烧烤将成为继新疆烧烤、东北烧烤之后崛起的新一大烧烤门户。
如此巨大的声量，让火急想要美食出圈的浙江仰慕不已，当地宣扬部分更是发文解析，短期内完结品牌影响力的弯道超车，淄博烧烤有值得学习之处。
“这些网络爆款看起来有些偶尔，但不乏当地政府和社会的尽力。”山东财经大学区域经济研讨院院长、教授董彦岭对城叔分析，除了烧烤自身的工业价值、旅行价值外，对区域品牌和城市闻名度都是一个很大的提高。
而在烧烤火爆的另一面，这座具有百年工业史的老工业基地被“萧瑟”已久，受制于工业“侧重、偏化”，在省内仍然面对经济排位后移、人口负增加的窘境，借这一把火淄博能否抓住时机，打破瓶颈？
新晋“顶流”
连当地人也很难想到，没有什么旅行资源的淄博可以成为“网红城市”。
烧烤没什么特别，大葱也没有什么特别。不过，当游客拿起两串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料摊在小饼上，再用手掌拖住小饼一拉木签，再撒上一段葱叶，抬手一卷就成了独一无一二的“淄博烧烤”。
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短短一个多月里蹿红网络，淄博“人工手刺”的诀窍是什么？
浙江宣扬将之总结为“淄博烧烤走出了差异化的道路——“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的共同典礼感，让淄博烧烤给人一种激烈的视觉冲击。
浙江如此“好学”的原因，其实不难理解，便是为了让消费“活”起来，让烟火气浓起来，为社会经济复苏，供应“美食”动力。
上月末，工信部等11部分联合发布了《关于培养传统优势食物产区和地方特征食物工业的辅导定见》，提出要活跃将地方特征食物消费元素嵌入夜间经济、特征餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体。
这对于被戏弄为“美食荒漠”的浙江来说，难度不小。在上述辅导定见发布前，浙江就已组团跑到江西、湖南学习，首要便是研讨别人在吃上是怎样做的文章，研讨兄弟省份怎样做美食推销的。
“横空出世”的美食顶流，浙江天然也不会放过。
群众点评数据显现，3月以来，淄博当地“烧烤”要害词查找量同比上一年增加超370%；“淄博烧烤”要害词全渠道查找量则同比增加超770%。
从面向社会举行新闻发布会，建立淄博市烧烤协会，宣告举行烧烤节庆祝活动，到拓荒“烧烤专列”、市内市内21条烧烤专线，专门拟定烧烤地图，淄博抓住时机，使得淄博烧烤的热度居高不下。
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在当下这个互联网年代，每座城市都有“火”时机，但能趁“火”追击者为数不多。
“好风凭借力，政府要凭借商场之力、网络之力来构成良性的互动。”董彦岭以为，淄博烧烤“爆火”能否继续取决于多种要素，可是从政府层面去顺水推舟，把热门和影响力拓到淄博的方方面面，“对培养城市的亲和感，甚至招商引资、招才引智都会发挥很好的效果。”
在不久前举行的2023山东省旅行开展大会上，淄博市委书记马晓磊表明，下一步淄博将全链条提高“吃住行游购娱”供应力，尽力把“一时现象”打造成“一市品牌”，推出更多优质文旅产品、打造更多优异文旅IP，让游客看得过瘾、玩得尽兴、吃得高兴、住得舒畅。
“出圈”B面
回到爆火前，淄博现已沉寂了好久。
十几年前，在那个交际媒体尚不算兴旺的互联网年代，一篇题为《淄博：站在被边际化的边际上》的文章，曾在当地引发颤动。
文中说到，淄博的区号是0533；淄博的车牌号是鲁C……淄博的经济实力，一向到上世纪九十年代中期都高居山东“老三”的方位，却在尔后一路下滑。
数据显现，2010年淄博GDP2866亿元，排名山东第五，位居这以后的济宁GDP2550亿元。而到了2019年，淄博经济总量已被临沂、济宁反超，降至山东第七。
2022年淄博GDP为4402.6亿元，跟临沂、济宁的距离拉大至1375.9亿元、914.3亿元；与此一起，年底常住人口470.59万人，减少0.29万人，这是继2018年、2019年后第三次呈现人口负增加。
落后产能的出局，是导致GDP数据缩水的直接原因。
作为全国仅有包括资源干涸城市、独立工矿区、老工业基地三种类型的城市，在适当长的时期内，淄博的传统工业比重达70%，重化工工业又占传统工业的70%。
2021年头，当地官员曾指出，淄博工业起步早，是传统工业大市，可是这个“大”是传统工业的大，是中低端工业的“大”。全市具有工业产品近3万个，70%以上归于上游产品、初加工产品、中心产品，建陶、化工、钢铁、矿业等工业中存在不少落后产能，不只效益差、贡献度低，并且挤占了新动能承载的空间。
有数据显现，近年来淄博累计退出钢铁产能880万吨，压减水泥产能800万吨，压减建陶产能70%，钢铁、焦化职业完结全面出清。曩昔两年，全市万元GDP能耗接连下降6%左右，原煤耗费净减少110万吨……
不过，即便如此，淄博的化工工业经济总量仍然占有淄博全市工业经济总量的近40%，仍是全市工业第一大支柱工业。
在董彦岭看来，山东工业结构上存在“侧重、偏化的问题”，淄博两者都占。受制于治污染、降能耗等要素影响，它的工业转型一向面对很大的压力。在此进程中新的竞赛优势还没有树大根深，而传统优势工业又面对比较大的束缚，全体还处于“涅槃”的进程中。
转型“自救”
“淄博烧烤”被以为是这座百年工业老城的尽力自救。
董彦岭分析指出，一座城市的自救需要自醒，需要危中寻机，这是非常重要的。作为一座石化为主的工业城市，需要在转型进程中完结竞赛力的再造。
对于淄博而言，烧烤翻开的“流量进口”正是新的要害。淄博市政协分析，对于“淄博烧烤”这个忽然爆火的文旅IP，其生命力不只在于刻画美食物牌，更能更新城市形象，带动当地工业改动。
就像某闻名up主随机走上街头，看望10家摊贩，没有一家缺斤少两。这与网红餐饮容易呈现“踩雷”“翻车”的刻板印象构成鲜明对比，大大强化了淄博“老实”的品牌影响力和标识度。
对于淄博进一步竞逐预制菜等消费品的风口，也大有裨益——
依据淄博市商务局发布的《关于支撑预制食物工业高质量开展的定见》，淄博正在活跃培养“中国淄味”高端预制食物品牌，加速塑成千亿级工业集群，聚力打造中国北方预制食物工业开展高地。
更为重要的是，新的“流量进口”亦给当地工业晋级，尤其是招才引智带来新的要害。
近年来，淄博在全力推进化工等传统工业迈向价值链中高端的一起，大数据、新材料等新兴工业迅速开展，高端人才相对缺少成为工业转型的杰出掣肘。
比方，在“工赋淄博”布景下，其“四强”工业（新材料、智能配备、新医药、电子信息）和新经济范畴，人才需求非常旺盛。
就在“淄博烧烤”出圈的一起，淄博全方位的引才活动悄然进行。
日前，淄博人社局发文《在淄博吃烧烤，还有这些福利》，推介淄博“人才金政50条”“技术兴淄26条”等人才政策，才智型人力资源商场、“直播带岗”、大学生“工作体会日”活动等工作政策。
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与此一起，淄博还举行了第三届“百所高校进淄博”暨科技·工作双促洽谈活动，招引省内外81所高校相关负责人实地到会，“许多带队负责人说，一听是淄博都想来看看。”
这自身便是淄博“流量”效应连续的表现。淄博市委书记马晓磊在活动现场表明：“我相信有年青学生以及青年人和这座城市的双向奔赴，淄博的未来就会愈加绚烂。”
城市的“流量进口”现已翻开，能否以此为要害进一步做大新兴工业，将更多的人留住，甚至打造产才交融高地，是检测城市才智的又一个要害出题。
记者|淡忠奎
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