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1、各种卷心菜都是钾的良好来源。科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用比芦笋和花椰菜处于更高的水平。白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C的含量高一倍左右。另外，白菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的一个优势。所以孕妇和贫血患者要多吃白菜。卷心菜也是一种重要的美容产品。
2、白菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。抗癌蔬菜中，白菜排第五。鲜白菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛有一定疗效。
3、卷心菜含有一些溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。多吃白菜还能增进食欲，促进消化，防止便秘。
4、卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。卷心菜和其他芥菜类蔬菜含有少量导致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，这些物质会干扰甲状腺对碘的利用。身体代偿时，会使甲状腺变大，形成甲状腺肿。
5、卷心菜的甲状腺肿大效应可以通过大量食用碘来消除，如碘片、碘盐和海水鱼、海藻等海产品。
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